Kūku ražošanas līnijas tehniskais process

Izejvielu sagatavošana-→mīklas gatavošana-→pulvera sajaukšana-→formēšana ar iesmidzināšanu-→cepšana (vai tvaicēšana)-→dzesēšana-→iepakošana

Izejvielu sagatavošanas posms galvenokārt ietver izejvielu tīrīšanu un dozēšanu, piemēram, olu tīrīšanu, lobīšanu, miltu un cietes atslābināšanu un sasmalcināšanu utt. Milti un ciete ir jāizsijā (60 vai vairāk), lai tie būtu nedaudz irdeni, pretējā gadījumā lieli gabali milti var iekļūt olu mīklā, izraisot nevienmērīgu miltu vai cietes izkliedi, kā rezultātā gatavajā kūkā veidojas cieta serde.

Sverot sastāvdaļas pēc formulas, uzmanīgi atdaliet sveramās sastāvdaļas, īpaši nejauciet sāli un cukuru ar raugu, lai neiznīcinātu rauga darbību.