Kā cepumi veidojas lielās ražošanas līnijās

Lūk, kā cepumi tiek veidoti šādos iestatījumos:

1. Mīklas sagatavošana

Neapstrādātas sastāvdaļas, piemēram, milti, cukurs, tauki un rauga līdzekļi, tiek sajaukti rūpnieciskos maisītājos, lai veidotu nemainīgu mīklu. Ja cepumam ir vajadzīgas vairākas krāsas vai garšas, var sagatavot atsevišķas mīklas.

2. Mīklas nogulsnēšanās un formēšana
             

Kā redzams attēlā, cepumu veidošanai tiek izmantots mīklas noguldītājs. Mašīna precīzi izspiež mīklu uz kustīgas konveijera lentes, veidojot cepumus, izmantojot speciāli izstrādātas sprauslas. To parasti izmanto mīkstiem mīklas cepumiem un tiem, kuriem ir sarežģīti dizains.

Cietākām mīklas šķirnēm tiek izmantotas dažādas formēšanas metodes, ieskaitot:
• Rotējoša griešana (cietākai mīklai, kas rullēta un sagriezta formās).

3. Cepšana

Pēc formas, cepumi pārvietojas pa nepārtrauktu tuneļa krāsni ar kontrolētu temperatūras iestatījumiem (sākot no 180 grādiem līdz 250 grādiem). Tas nodrošina pat cepšanu, pareizu tekstūru un zeltainu - brūnu krāsu.

4. Dzesēšana un sacietēšana

Pēc cepšanas cepumi pārvietojas pa atdzesējošajiem konveijeriem. Šī pakāpeniskā dzesēšana novērš lūzumu un sagatavo tos iesaiņošanai.